Smorgasbord (スモーガスボード)

昨日はインドアジム。金曜日ということもあってか、ボルダーゾーンはいつものように盛況だったけれど、ルート壁は人も少なく、宿題のルートを存分に堪能しました。
週末に山にいくので金曜日は控えめに。。。ということなのでしょうか。

結局、宿題のルートの核心部分のムーブは片付かず。
またしも積み残し。ジム後の呑みは、あのホールドをこうやってあーやってと、ひたすら反省会。

今日は赤坂にスウェーデン料理のレストランがあるということで行ってみました。
その名もレストラン「ストックホルム」。

ランチは3,150円、ディナーは6,090円(土日祝は4,179円)。
懐に少しでもやさしい価格のランチを狙って行ってきました。

Smorgasbord(スモーガスボード)というのは北欧の伝統的なレストランスタイル。ビュッフェ方式で、好きなものを好きなだけ食べるという、いわゆる「バイキング」です。
テーブルの上にはスモーガスボードについての説明書きがあり、いちおうお作法があるらしいです。

簡単にいうと、
「まずニシンよりはじめよ」「少量を盛り、何度も足を運ぶべし」
の2点だそうです。

が、作法に外れているからどーのこーの、ということはないと思います。
ただ、冷製のお料理が多いので、冷たいものから食べて最後に温かい料理で締めたほうが良いとは思いますが(味が分からなくなってしまうので)。

せっかくなので、アクアビットでも呑みましょうか、ということで、同居人はノルウェー産のLinie(リニエ)、わたしはスウェーデン産のStockholmを頼みました。
アクアビットとはジャガイモを主原料にした蒸留酒で、アルコール度数はたいていover 40度。
ウォッカ同様冷凍庫で冷やして(も凍らないので)おいて、小さなグラスにサーブします。
なにしろアルコール度数が高いので、ちびちび飲むことしかできず、1杯だけでも食事の間ずっともつ優れもの。
(本当は一口でカパっと飲み干すべし、だそうですが、絶対に無理です。というか、以前に調子にのってカパカパ空けたらたいへんな目に遭いましたので自重。。。)

Stockholmという名のアクアビットは初めて飲みましたが、ほんのりとブランデー漬けの梅酒のような感じで飲みやすかったです。
Linieはノルウェーの代表的なアクアビットで、蒸留後にシュリー酒の樽に詰めて船に乗せ、赤道を通過して南半球まで行って帰ってきたものです。お酒の名であるLinieとは「赤道」を意味し、ボトルのラベルの裏には「いつ、どの船で、どういう航路で旅をしたか」という履歴が記されています。

さてはてスモーガズボード。
甘エビ、ニシンの酢漬け、スモークサーモンに干しタラの燻製とか、レバーパテや(たぶん鹿?の)サラミといった北欧料理を思う存分に堪能でき、たいへん満足しました。
特に酢漬けのニシンとレバーパテがおいしかったです。
たぶん、調子にのってニシン一匹分くらいは食べたのではないかと。

レバーパテにはりんごの甘露煮が添えてありましたが、ビーツの煮たものとあわせて黒パンに載せて食べるのが正式(?)なのだとか。たしかにレバーとビーツ、あいます。もっとも色々なソースも用意されていることなので、個人のお好み優先でちっともかまわないと思います。フレンチやイタリアンではないので、マナーに縛られる必要はまったくないかと。


さて、冷菜だけでお腹がくちくなってしまい、温かい料理は申し訳程度にちょこっとだけ。
同居人は温かい料理をパスしてさっさとデザートに。
あれ、温かい料理は食べないの? と訊くと、スウェーデン料理はねぇという回答。

スウェーデンには内海しかないので、実はスウェーデンの魚料理の元ネタはノルウェー原産だったりするそうで。同居人は「今日はノルウェー料理を食べに来たようなもの」とのたまい。
なんじゃそりゃと思いながらミートボールと「ヤンソンの誘惑」の二品を一口だけいただきました。残念ながらこの時点でかなりお腹がいっぱいで、どんな味だかよく覚えていません。
個人的には、肉料理はやっぱりノルウェーの方がおいしいかな。。。

お腹がいっぱいといいながらも、チーズを2点(デンマークのクリームチーズと、ノルウェーのヤイトオスト(ヤギ乳のチーズ))と、デザートに挑戦(あぁ貧乏性)。デザートは、いずれも素朴ながらに味わい深くておいしかったです。

懐に余裕があって、酢漬けのニシンが恋しくなったら、また行ってみたいなぁと思います。